Dieta Cetogénica
¿En que consiste la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que busca provocar un estado de cetosis en el cuerpo. Esto hace que el cuerpo queme grasas en lugar de carbohidratos para obtener energía. La dieta se utiliza principalmente para perder peso y también se ha investigado como tratamiento para diversas afecciones, como la epilepsia, el cáncer y la enfermedad de Alzheimer.
¿Qué es la cetosis?
La cetosis es un estado metabólico en el que el cuerpo utiliza las grasas como fuente principal de energía en lugar de los carbohidratos. Esto ocurre cuando la ingesta de carbohidratos es muy baja y el cuerpo comienza a quemar grasas almacenadas para obtener energía.
¿Cómo se llega al estado de cetosis?
El estado de cetosis se logra restringiendo la ingesta de carbohidratos y aumentando la ingesta de grasas. Para lograr la cetosis, la mayoría de las personas siguen una dieta cetogénica que limita los carbohidratos a menos de 50 gramos al día y aumenta la ingesta de grasas hasta alrededor del 70-75%. También es importante obtener suficientes proteínas en la dieta. Estos cambios en la alimentación pueden tardar varios días o semanas en producir la cetosis completa.
¿Por qué se tarda tanto en llegar a la cetosis?
El tiempo que se tarda en llegar a la cetosis depende de varios factores, incluyendo el nivel de ingesta de carbohidratos previo, el nivel de actividad física, la cantidad de grasa corporal y la genética individual. En general, se puede tardar entre 2 y 7 días para alcanzar la cetosis completa después de restringir la ingesta de carbohidratos. Sin embargo, algunas personas pueden tardar más o menos tiempo en alcanzar este estado. El cuerpo necesita tiempo para ajustarse a la nueva fuente de energía y comenzar a quemar grasas en lugar de carbohidratos.
¿Se permite carbohidratos complejos en esta dieta?
En una dieta cetogénica, la ingesta de carbohidratos se limita significativamente, pero no se prohíben por completo. En su lugar, se priorizan los alimentos ricos en grasas y proteínas. Los carbohidratos complejos, como las verduras de hojas verdes, los frutos secos y las semillas, están permitidos en una dieta cetogénica en pequeñas cantidades, pero deben ser contados dentro del límite diario de carbohidratos. Es importante seguir una dieta cetogénica bien equilibrada y obtener una variedad adecuada de alimentos para garantizar la ingesta adecuada de nutrientes esenciales.
¿Cuál seria el equilibrio?
El equilibrio en una dieta cetogénica se logra a través de la adecuada proporción de macronutrientes. La mayoría de las dietas cetogénica incluyen aproximadamente el 70-75% de calorías de grasas, alrededor del 20-25% de proteínas y solo un 5-10% de carbohidratos. Sin embargo, los porcentajes específicos pueden variar en función de los objetivos individuales de cada persona, como la pérdida de peso o el control de enfermedades específicas. Es importante hablar con un profesional de la salud antes de comenzar una dieta cetogénica para asegurarse de que se está siguiendo una dieta equilibrada y adecuada para tus necesidades individuales.
Un menú para esta dieta
Desayuno:
- Huevos revueltos con espinacas y queso
- Tocino o jamón
Almuerzo:
- Ensalada con pollo a la parrilla, aguacate, queso rallado y vinagreta de aceite de oliva
Cena:
- Salmón a la parrilla con brócoli y mantequilla de ajo
Snacks:
- Nueces, semillas de calabaza o palitos de queso
- Guacamole con vegetales crudos
Bebidas:
- Agua, café negro sin azúcar, té
Recuerda que los alimentos y las cantidades pueden variar en función de tus necesidades individuales de calorías y macronutrientes. Es importante hablar con un profesional de la salud antes de comenzar cualquier nueva dieta.
Algunos suplementos que se pueden incorporar en una dieta cetogénica incluyen:
- Polvo de proteína de suero: para aumentar la ingesta de proteínas y ayudar a construir músculo.
- Magnesio: para apoyar la salud muscular y nerviosa durante la cetosis.
- Potasio: para ayudar a equilibrar los niveles de electrolitos y prevenir la fatiga y calambres musculares.